Entrante + plato principal + postreEntrée + plat + dessert
ENTRADASENTRÉES
Tartar de atún marinado al estilo tailandés, hierbas frescas y sésamo.
Maquereau mariné façon gravlax, petit pois en fraîcheur d'herbes et vinaigre de fraises
15.00€
Tataki de magret de canard, poivron façon piperade et chips de polenta
Tataki de magret de canard, poivron façon piperade et chips de polenta
15,00€
Sucrine en deux façons, œuf parfait et émulsion au parmesan
Sucrine en deux façons, œuf parfait et émulsion au parmesan
15,00€
Burrata cremosa, velouté de calabaza y avellanas tostadas.
Foie gras mi-cuit à l'armagnac
15.00€
LUGARPLATS
Filet de boeuf, pommes de terre grenailles en persillade, sauce au choix
Filet de boeuf, pommes de terre grenailles en persillade, sauce au choix
supplément 5 euros dans menusupplément 5 euros dans menu
29,00€
supplément 5 euros dans menusupplément 5 euros dans menu
Filete de lubina asada, muselina de chirivía, beurre blanc de limón
Pêche du moment, risotto de lentilles béluga du Berry, vierge de légumes
24,00€
Joue de porc ibérique confite, polenta crémeuse et asperges snackées
Joue de porc ibérique confite, polenta crémeuse et asperges snackées
24,00€
POSTRESDESSERTS
Profiteroles con chocolate negro y crema batida casera
Profiteroles au chocolat noir, chantilly maison
