Entrante + plato principal + postreEntrée + plat + dessert
ENTRADASENTRÉES
Tartar de atún marinado al estilo tailandés, hierbas frescas y sésamo.Poireaux confits, sauce gribiche, huile verte de poireaux
15.00€
Carotte en douceur sucrée salée, ricotta maison aux agrumes et noisettes torréfiéesCarotte en douceur sucrée salée, ricotta maison aux agrumes et noisettes torréfiées
Truite en gravlax, betterave fondante, lime brulé et touche végétale de sapinTruite en gravlax, betterave fondante, lime brulé et touche végétale de sapin
Burrata cremosa, velouté de calabaza y avellanas tostadas.Foie gras mi-cuit à l'armagnac
15.00€
LUGARPLATS
Filet de boeuf, pommes de terre grenailles en persillade, sauce au choixFilet de boeuf, pommes de terre grenailles en persillade, sauce au choix
supplément 5 euros dans menusupplément 5 euros dans menu
27€
supplément 5 euros dans menusupplément 5 euros dans menu
Filete de lubina asada, muselina de chirivía, beurre blanc de limónLieu noir en deux façons, mousseline de choux fleur, beurre nantais
22.00€
Joue de porc ibérique confite, polenta crémeuse et asperges snackéesJoue de porc ibérique confite, polenta crémeuse et asperges snackées
22€
POSTRESDESSERTS
Profiteroles con chocolate negro y crema batida caseraProfiteroles au chocolat noir, chantilly maison
9.00€
CoronelCrème brulée à la fève tonka, praliné et beurre de pommes
Sorbete de limón y vodka
9.00€
Sorbete de limón y vodka
Tabla de quesos curadosPlateau de fromages affinés
9.00€
Panacotta autour des fraises de SarahPanacotta autour des fraises de Sarah
