Starter + main course + dessertEntrée + plat + dessert
ENTRANCESENTRÉES
Thai-style marinated tuna tartare, fresh herbs and sesamePoireaux confits, sauce gribiche, huile verte de poireaux
15.00€
Carotte en douceur sucrée salée, ricotta maison aux agrumes et noisettes torréfiéesCarotte en douceur sucrée salée, ricotta maison aux agrumes et noisettes torréfiées
Truite en gravlax, betterave fondante, lime brulé et touche végétale de sapinTruite en gravlax, betterave fondante, lime brulé et touche végétale de sapin
Creamy burrata, butternut squash velouté and roasted hazelnutsFoie gras mi-cuit à l'armagnac
15.00€
PLACEPLATS
Filet de boeuf, pommes de terre grenailles en persillade, sauce au choixFilet de boeuf, pommes de terre grenailles en persillade, sauce au choix
supplément 5 euros dans menusupplément 5 euros dans menu
27€
supplément 5 euros dans menusupplément 5 euros dans menu
Roasted sea bass fillet, parsnip mousseline, lemon beurre blancLieu noir en deux façons, mousseline de choux fleur, beurre nantais
22.00€
Joue de porc ibérique confite, polenta crémeuse et asperges snackéesJoue de porc ibérique confite, polenta crémeuse et asperges snackées
22€
DESSERTSDESSERTS
Profiteroles with dark chocolate and homemade whipped creamProfiteroles au chocolat noir, chantilly maison
9.00€
ColonelCrème brulée à la fève tonka, praliné et beurre de pommes
Lemon sorbet and vodka
9.00€
Lemon sorbet and vodka
Platter of matured cheesesPlateau de fromages affinés
9.00€
Panacotta autour des fraises de SarahPanacotta autour des fraises de Sarah
